Вітаміни, препарати впливають на обмін речовин, залізовмісні препарати, бади, імуностимулятори

Вітаміни (від лат. vita — «життя») — група низькомолекулярних органічних сполук відносно простого будови і різноманітної хімічної природи. Це збірна по хімічній природі група органічних речовин, об'єднана за ознакою абсолютної необхідності їх для гетеротрофного організму в якості складової частини їжі. Автотрофные організми також мають потребу у вітамінах, отримуючи їх або шляхом синтезу, або з навколишнього середовища. Так, вітаміни входять до складу живильних середовищ для вирощування організмів фітопланктону[1]. Вітаміни містяться в їжі (або навколишньому середовищу) в дуже малих кількостях, і тому відносяться до мікронутрієнтів.

Вітаміни беруть участь у багатьох біохімічних реакцій, виконуючи каталітичну функцію у складі активних центрів великої кількості різноманітних ферментів, або виступаючи інформаційними регуляторними посередниками, виконуючи сигнальні функції екзогенних прогормонов і гормонів.

Вітаміни не є постачальником енергії для організму, проте вітамінам відводиться найважливіша роль в обміні речовин.

Концентрація вітамінів в тканинах і добова потреба в них невеликі, але при недостатньому надходженні вітамінів в організм наступають характерні і небезпечні патологічні зміни.

Більшість вітамінів не синтезуються в організмі людини. Тому вони повинні регулярно і в достатній кількості надходити в організм з їжею або у вигляді вітамінно-мінеральних комплексів і харчових добавок. Виключення складають вітамін До, достатня кількість якого в нормі синтезується у товстому кишечнику людини за рахунок діяльності бактерій, і вітамін В3, синтезується бактеріями кишечника з амінокислоти триптофану.

З порушенням надходження вітамінів в організм пов'язані 3 принципових патологічних стану: нестача вітаміну — гіповітаміноз, відсутність вітаміну — авітаміноз, і надлишок вітаміну — гіпервітаміноз.

Відомо близько півтора десятків вітамінів. Виходячи з розчинності вітаміни поділяють на жиророзчинні — A, D, E, F, K і водорозчинні — всі інші (B, C та ін). Жиророзчинні вітаміни накопичуються в організмі, причому їх депо є жирова тканина, печінка. Водорозчинні вітаміни в істотних кількостях не депонуються (не накопичуються) і при надлишку виводяться з водою. Це пояснює те, що гіповітамінози досить часто зустрічаються відносно водорозчинних вітамінів, а гіпервітамінозу частіше спостерігаються відносно жиророзчинних вітамінів.

Вітаміни відрізняються від інших органічних харчових речовин тим, що не включаються в структуру тканин і не використовуються організмом як джерело енергії (не мають калорійністю).